バナナ...1本 生食用帆立貝柱...2~4個	食パン...少量
＜ソース＞ バター...40g ブイヨン（インスタント可）...40cc	レモン汁...適量 ケッパー...小さじ1~2杯

【1】：食パンを冷凍してできる限り薄く切る。オーブン用シートではさみ平らなパットなどで押さえオーブンできつね色に焼く。食パンを約5~6mmに角切りして油で揚げたクルトンでも代用できる。

【2】：バナナを約7~8mmに輪切りにする。塩、胡椒で下味を付け、強火できつね色にソテーする。

【3】：同じように帆立貝に下味を付けソテーする。
（温めたフライパンで片面約50~60秒。中火で中心が温まる程度に）

【4】：【2】,【3】を皿に盛り付ける。フライパンでバターをきつね色に焦がし、火からはずしてブイヨン、レモン汁、ケッパーを加える。再沸騰させて全体が混ざりあったら、すぐに具材の上からかける。最後に【1】を添える。

<レシピ開発>ホテル フロラシオン青山　レストラン「ぼあら」 料理長：馬場 幹雄