【1】：玉ねぎを粗いみじん切りにする。少量の油で約10分、中火であめ色になるまでゆっくり炒める。

【2】：別のフッ素樹脂加工のフライパンで適当に切ったバナナをペースト状になるまで炒め、 【1】と合わせ、カレー粉を加える。水、多めのインスタントスープの素、塩、醤油、レモン汁で調味する。
（ソースが煮詰まってきたら適量の水を加える）

【3】：鶏もも肉を少量の油で皮の方から中火でじっくり焼く。皮がカリッと焼けたら裏側を焼く。爪楊枝で肉を刺し、透明の液体が出てくるようになったら皿に取って約5分休ませる。
（休ませることで中の肉汁が安定し、肉の中にとどまってジューシーに仕上がる）

【4】：鶏もも肉を切りわけ、ご飯やカレーソースと一緒に盛り付ける。

<レシピ開発>ホテル フロラシオン青山　レストラン「ぼあら」 料理長：馬場 幹雄