熱帯・亜熱帯性の果実であるバナナは寒さに弱く、冷蔵庫などの低温で長時間保存すると低温障害をおこして皮が黒くなってしまうことがあります。直射日光のあたらない風通しのよい場所で、常温で保存しましょう。
ただし暑い時期は25℃以上になると傷みやすくなります。なるべく早めに食べましょう。
逆に寒い時期には13℃以下になると熟成が止まってしまいます。居間など、人の出入りがある比較的暖かい場所で保存しましょう。

皮をむいて１本ずつラップで包むことにより、冷凍保存も可能です。
そのままシャーベットのように召し上がったり、ジュースを作ったりする時に便利です。
また、冷えたバナナを食べたいときは、食べる２~３時間前に冷蔵庫に入れましょう。

バナナの房を仰向けに置いておくと、房全体の重みで下の部分がつぶれて傷んでしまいます。
山型に伏せて置くか、バナナハンガーなどにつり下げて保存するのがおすすめです。